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Brioche vendeana
Receta de Matthieu cocinero del Club de St-Jean-de-Monts
Hervir 250 ml de leche con una vaina de vainilla. Dejar enfriar. Verter 1 kg de harina en un recipiente con 1 cucharadita de sal fina, 3 huevos, 230 g de azúcar y 150 g de mantequilla blanda. Trabajar la masa añadiendo 200 ml de leche. En otro recipiente, desmigajar 50 g de levadura fresca en 50 ml de leche y 2 cucharadas de aguardiente y azahar. Mezclar esta preparación con la masa y volver a trabajar todo. Cubrir y dejar reposar durante 6 horas a temperatura ambiente. Separar la masa en 3 trozos alargados para trenzarlos sobre una placa de horno y dejar reposar otra hora más. Dorar la brioche con yema de huevo y hornear durante 45 min a 180 °C.
Beneficios
de las ostras
En Francia se cultivan ostras en siete cuencas de producción desde Normandía hasta Sète. Las ostras de cada cuenca son diferentes en forma y sabor. Los franceses son grandes consumidores de ostras, tanto que algunos confiesan que es uno de sus secretos de belleza y salud mejor conservados, transmitido de generación en generación. No les falta razón porque las ostras son muy poco calóricas y rebosan de nutrientes. Una buena idea es hacerse una gira por Francia para probar todas las variedades.
El desayuno
de Belambra
Bufé a voluntad con fruta fresca recién cortada, huevos revueltos, beicon a la plancha, salchichas, tortitas, bollería y pan fresco. El desayuno en Belambra permite cargarse las pilas para afrontar el día con energía. Los niños se deleitarán con los cereales y las mermeladas, mientras que los mayores, más sensatos, se decantarán por los mueslis, los frutos secos y los productos lácteos ligeros. Un menú más adecuado para la sesión de marcha nórdica o de deporte que les espera después.